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鹿茸鑒別

鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿密生絨毛的幼角。梅花鹿的鹿茸稱(chēng)“花鹿茸”，馬鹿的鹿茸稱(chēng)“馬鹿茸”。市面上出售的鹿茸主要有兩大類(lèi)，即制成的鹿茸片和帶有頭骨的坎茸。服用鹿茸可增強(qiáng)心臟收縮力，特別是對(duì)增強(qiáng)機(jī)體機(jī)能、消除疲勞有著顯著的保健療效。在選購(gòu)鹿茸時(shí)，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區(qū)別。

藥用的鹿茸常加工成切片出售。藥用價(jià)值最高的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱(chēng)“臘片”和“血片”，但數(shù)量很少。這種上品鹿茸通常呈淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊外皮有紅棕色或棕色茸毛。

一根花鹿茸能出的“血片”不過(guò)十幾片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色(或者淺棕色)的厚片，質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙，沒(méi)有骨質(zhì)或略有骨質(zhì)，中間部分有肉眼可見(jiàn)的蜂窩狀細(xì)孔，氣味、味道跟“血片”相同。

馬鹿茸在加工時(shí)是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。不過(guò)要區(qū)分這二者并不難，需要注意三點(diǎn)：第一，注意鹿茸片表面的質(zhì)地，質(zhì)地細(xì)膩，沒(méi)有小孔的為血片;第二，看周?chē)酌拿?，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片;第三，看鹿茸片的大小，切記小的才是上等血片。

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（責(zé)任編輯：中大編輯）

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