2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)點(diǎn)輔導(dǎo)8

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鋅的作用及應(yīng)用

鋅對(duì)人體的免疫功能起著調(diào)節(jié)作用，鋅能維持男性的正常生理機(jī)能，促進(jìn)兒童的正常發(fā)育，促進(jìn)潰瘍的愈合。常用于厭食、營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)緩慢的兒童，還可治療脫發(fā)、皮疹、口腔潰瘍、胃炎等。

鋅是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸等代謝中起重要作用。鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺新時(shí)蛋白質(zhì)合成障礙?？蓪?dǎo)致侏儒癥、損傷組織愈合困難、胎兒發(fā)育受影響。鋅參加唾液蛋白構(gòu)成，鋅缺乏可導(dǎo)致味覺(jué)遲鈍，食欲減退。鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成。促進(jìn)性器官正常發(fā)育保持正常的性功能。缺鋅導(dǎo)致性成熟遲緩，性器官發(fā)育不全，性功能降低，精子減少，月經(jīng)不正常。

保護(hù)皮膚健康。缺鋅時(shí)皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道類(lèi)角化;傷口愈合緩慢，易受感染。維護(hù)免疫功能。根據(jù)鋅在DNA合成中的作用，缺鋅時(shí)導(dǎo)致免疫細(xì)胞增殖減少，胸腺活力降低。由于鋅在抗氧化生化酶中的作用，缺鋅導(dǎo)致細(xì)胞表面受體發(fā)生變化。

2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)

2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)匯總

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