2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)點(diǎn)輔導(dǎo)11

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維生素H的生理作用

維生素H與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過(guò)程，與體內(nèi)的重要代謝過(guò)程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長(zhǎng)因子，極微量(0.005微克)即可使試驗(yàn)的細(xì)菌生長(zhǎng)。例如，鏈孢霉生長(zhǎng)時(shí)需要極微量的生物素。

人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收;造成動(dòng)物體生物素缺乏，此時(shí)出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見(jiàn)人類(lèi)生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來(lái)源以外，腸道細(xì)菌也能合成生物素之故。

功效：維生素H對(duì)于糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝，都是一個(gè)關(guān)鍵的調(diào)控元件，并且能夠通過(guò)幫助能量的產(chǎn)生對(duì)某些蛋白質(zhì)的合成起到促進(jìn)作用;同時(shí)可協(xié)助細(xì)胞生長(zhǎng)、制造脂肪酸、代謝醣類(lèi)、脂肪及蛋白質(zhì)，且有助于維他命B群的利用;促進(jìn)汗腺、神經(jīng)組織，骨髓、男性性腺的健康;維護(hù)皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長(zhǎng)，減輕濕疹、皮炎癥狀;預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂; 緩和肌肉疼痛;對(duì)憂郁、失眠確有一定助益;還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝;促進(jìn)尿素合成與排泄;提高人體的免疫功能。

2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)

2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)匯總

（責(zé)任編輯：zyc）

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