食鹽與高血壓

人每天僅需0.5克氯化鈉就可滿足生理需要，但實(shí)際上每天日常生活中人的攝鹽量多大于10克。

據(jù)資料顯示，人群平均血壓水平與食鹽有關(guān)，人均攝鹽量高的地區(qū)，高血壓病的發(fā)病率高。人均攝鹽量低的地區(qū)，相對(duì)發(fā)病率低。發(fā)病率北方高于南方，北方以面食為主食，而面食者攝鹽量較米食者高。攝鹽過(guò)多導(dǎo)致高血壓，可能是通過(guò)提高交感神經(jīng)張力而使外周血管阻力增加所致。

應(yīng)該注意的是，高血壓病患者在嚴(yán)格限制食鹽量后，僅1/3患者血壓下降，說(shuō)明高血壓病人群中存在著鹽易感型和非鹽易感型兩種類型，攝鹽過(guò)多致使血壓升高主要反映在鹽易感的個(gè)體中。飲食中鉀與鈣的攝入不足也可引起血壓升高，反之，高鉀、高鈣飲食可能降低高血壓病的發(fā)病率，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也有類似的發(fā)現(xiàn)。

目前市售的平衡鹽(含有鉀、鈣等物質(zhì))有望改善與鹽易感型有關(guān)的人群的高血壓病發(fā)病狀況。食品中牛奶、魚類、豆類含鈣量高，菠菜、莧菜、芹菜、毛豆、豌豆、蠶豆、土豆、香蕉、杏、梅等含鉀豐富，平時(shí)應(yīng)多攝入。

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