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第二十二章   凈選與切制

凈制的目的與方法；飲片干燥的方法及條件。

軟化藥材的方法；軟化程度的檢查方法；飲片切制前水處理方法及適用范圍；飲片類型及選擇原則。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

1. 掌握各種凈選加工的操作方法，熟悉凈選的目的與意義。

2. 掌握飲片切制目的，熟悉飲片軟化、切制、干燥、包裝要點(diǎn)。

知識(shí)點(diǎn)一：凈選加工  

含義：選取規(guī)定部分，除去非藥用部分和雜質(zhì)、霉變品、蟲蛀品、灰屑等，使其達(dá)到藥用的凈度標(biāo)準(zhǔn)。

（一）清除雜質(zhì)的方法： 

1、挑選：清除雜質(zhì)；將藥物分檔等。

2、篩選：利用藥物和雜質(zhì)體積不同，篩選。

3、風(fēng)選：利用藥物和雜質(zhì)的質(zhì)量不同，借風(fēng)力去除雜質(zhì)。

4、水選  通過水洗或漂洗去除雜質(zhì)。

（二）分離和清除非藥用部位：

1、去根去莖  ①去殘根  石斛、蘆根等。②去殘莖。龍膽、丹參等

2、去皮殼：苦杏仁、桃仁去皮（非藥用部位）；白首烏皮、苦楝根皮（有毒）

3、去毛：①刷去毛：杷葉、石葦；②燙去毛：骨碎補(bǔ)、狗脊、馬錢子；③燎去毛/刮去毛：鹿茸 ；④挖去毛：金櫻；⑤撞去毛：香附炒至毛焦后，撞去毛。

4、去心：

(1)除去非藥用部位  如牡丹皮、地骨皮、白鮮皮、五加皮、巴戟天

(2)分離不同藥用部位  如蓮子、連翹、花椒

5、去蘆：人參、黨參、玄參、桔梗、地榆、牛膝、續(xù)斷等(蘆一般指藥物的根莖、葉莖等)

6、其他：去核、去枝梗、去瓤 、去頭尾、皮骨、足、翅、去殘肉

（三）其他：

1、碾搗  不便切制，碾搗以便調(diào)配合制劑。

2、制絨  緩和藥性。

3、拌衣  將藥物表面用水濕潤(rùn)，以便輔料粘于藥物上，以起一定的治療作用，如：朱砂拌茯神、茯苓、遠(yuǎn)志，增加寧心安神作用。青黛拌燈心草有清熱涼肝的作用。

知識(shí)點(diǎn)二：切制

將凈選后的藥材進(jìn)行軟化，切成一定規(guī)格片、絲、塊、段等的炮制工藝。

（一）切制前的水處理 

1、淋法:  多適用于全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的。如：薄荷、荊芥、枇杷葉、甘草。

2、淘洗法：適于質(zhì)地松軟、水分易滲入及有效成分易溶于水的。如：五加皮、白鮮皮、防風(fēng)、龍膽。

3、泡法及“少泡多潤(rùn)”：適于質(zhì)地堅(jiān)硬，水分較難滲入藥材的。如：天花粉、木香、烏藥、三棱等。

4、漂法：多適于毒性藥材，用鹽腌制過的藥材及具腥臭味的藥材。如：川烏、天南星、肉蓯蓉、紫河車等。

5、潤(rùn)法：質(zhì)地堅(jiān)硬，短時(shí)間外部水分不易滲透組織內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外一致，利于切制的藥物。如：三棱、檳榔、郁金。

藥材軟化程度的檢查辦法：

（1）彎曲法 

（2）指掐法 

（3）穿刺法

（4）手捏法 

（二）中藥飲片類型及切制方法   

1、中藥飲片類型與規(guī)格

(1)極薄片： 厚度0.5mm以下。適宜木質(zhì)類及動(dòng)物骨、角質(zhì)類。如：羚羊角、鹿角、松節(jié)、蘇木、降香。

 (2)薄片： 厚度1~2mm，適宜質(zhì)地致密堅(jiān)實(shí)、且薄片不易碎的藥材。如：白芍、烏藥、檳榔、當(dāng)歸、木通、天麻、三棱等。

(3)厚片：厚度2~4mm，適宜質(zhì)地松泡、粘性大、切薄片易碎的藥材。如：茯苓、山藥、天花粉、澤瀉、丹參、升麻、南沙參等。

 (4)斜片：厚度2~4mm，適于長(zhǎng)條形而纖維性強(qiáng)的藥物。根據(jù)斜度分為瓜子片（其斜度小，如：桂枝、桑枝）、馬蹄片（其斜度稍大而粗者，如：大黃）和柳葉片（傾斜度更大而藥材較細(xì)者，如：甘草、黃芪、川牛膝、銀柴胡、漏蘆、蘇梗、雞血藤、木香等）

(5)直片（順片）：厚度2~4mm，適宜性體肥大、組織致密、色澤鮮艷和需突出其鑒別特征的藥材。如：大黃、天花粉、白術(shù)、附子、何首烏、防己、升麻等。

 (6)絲（包括細(xì)絲和寬絲）： 細(xì)絲2~3mm，寬絲5~10 mm。適宜皮類、葉類和較薄果皮類藥材。如：黃柏、厚樸、桑白皮、青皮、合歡皮、橙皮切細(xì)絲；荷葉、枇杷葉、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蔞皮切寬絲。

 (7)段（咀、節(jié)）： 長(zhǎng)10~15mm，長(zhǎng)段稱為“節(jié)”，短段稱為咀。適于全草類和形態(tài)細(xì)長(zhǎng)，內(nèi)含成分易于煎出的的藥材。如：薄荷、荊芥、香薷、益母草、黨參、青蒿、佩蘭、瞿麥、懷牛膝、沙參、白茅根、藿香、木賊、石斛、蘆根、麻黃、忍冬藤、谷精草、大、小薊。

（8）塊： 8~12mm3的立方塊。防止藥材煎熬時(shí)糊化。如：阿膠丁。

2、飲片的切制方法：

（1）機(jī)器切制1．剁刀式切藥機(jī) 2、旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī) 3、多功能切藥機(jī)

（2）手工切制 1、切制方法 2、切制工具：蟹爪鉗、鹿茸加工壺、手工切藥刀：①切藥刀（鍘刀）②片刀（類似菜刀）

（3）其他切制1．鎊2．刨3．銼4．劈5、擂、研、搗、打、磨等

知識(shí)點(diǎn)三：飲片的干燥

（一）自然干燥

（二）人工干燥：干燥的溫度：一般藥物以不超過800c為宜。含芳香揮發(fā)性成分的藥材以不超過500c。飲片含水量：應(yīng)控制7％～13為宜。

翻板式干燥機(jī)、熱風(fēng)式干燥機(jī)、紅外線輻射裝置設(shè)備、微波干燥技術(shù) 、太陽能集熱器干燥技術(shù)

知識(shí)點(diǎn)四： 飲片的包裝

應(yīng)注明品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、廠名。